O
Oka Restô e Pub traz mais uma novidade para o seu cardápio, dessa
vez é o Tempurá
[天ぷら],
um prato muito popular no Japão, com
receita trazida
por jesuítas portugueses nos meados do século XVI.
Segundo
a tradição católica, não se deve comer carne vermelha durante a
quaresma e o tempura de legumes e frutos do mar passou a ser uma
alternativa de alimentação para os missionários. A origem do nome
“Tempura”
ainda
é bem controverso. Uns dizem que se originou de “Tempora”,
uma palavra em latim que se traduz como “um
período de tempo” e
que provavelmente fazia referência aos 40 dias da Quaresma. Outros
dizem que Tempura
surgiu
a partir da palavra portuguesa “Tempero”.
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Biombo Namban - Os
portugueses acabaram sendo expulsos pelos japoneses
pois não queriam ser catequizados e ficaram somente com a sua herança gastronômica: o tempurá. |
De
qualquer maneira, esse prato agradou o paladar japonês e apesar da
receita ter vindo do ocidente, tornou-se um dos pratos mais clássicos
da culinária japonesa. Os japoneses adaptaram a receita, deixando a
massa mais fina, usando um óleo mais leve e acrescentando mais
vegetais, até chegar ao prato que conhecemos hoje em dia. O tempurá
se popularizou quando passou a ser vendido em barracas de rua (Yatai)
e hoje também é vendido em diversos restaurantes.
O
Tempurá pode ser feito com uma grande variedade de legumes e com
peixes e frutos do mar como camarão, como é feito no Oka. O segredo
está na massa que dá um toque especial puramente japonês à
receita. Faça o seu pedido e bom apetite!
